25 recettes « Verrines »

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Liste des recettes :

  • Velouté de topinambours et sa chantilly à la sauge
  • Crème de maïs, pignons de pin et chou
  • Crème de poivron-soja aux noisettes et sésame
  • Iles flottantes salées à la crème d’asperges
  • Tartare de daurade, granité de citron vert
  • Milk-shake d’artichaut à la cardamone et Saint-Jacques poêlée
  • Crème de foie gras au chutney de mangue
  • Verrine de cabillaud, tomates confites, olives et câpres, petit aïoli
  • Poulet croustillant et espuma au cumin
  • Porc au curry rouge et mousse de pois chiche à la noix de coco
  • Verrine de veau aux radis et crème de raifort
  • Crème cuite au Gorgonzola et chutney aux figues
  • Crème cuite au thé vert Matcha et framboise (pana cotta)
  • Compotée de myrtilles et gelée de verveine
  • Charlotte rose aux pommes vanillées
  • Purée de betterave et sa mousse au citron
  • Milk-shake à l’ananas caramélisé
  • Pudding orange-pamplemousse et crème au jasmin
  • Compote de litchis aux amandes et espuma de pistache
  • Crème à l’anis et mousse de thym-citron
  • Granité de pastèque et de menthe a la noix de coco
  • Duo de mousses au chocolat et piment d’Espelette
  • Purée de pruneaux et sa crème patissière
  • Crème cuite à la cardamome et compotée de mirabelles
  • Gaspacho avocat et banane au caramel salé

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